WHITE CARES (ไวท์แคร์ โรงงานผลิตแป้งพัฟแป้งอัดแข็ง จากที่ได้เคยพูดถึงเรื่องของ “ประเภทของแป้ง และ ชนิดของแป้งต่าง ๆ” กันไปแล้วนะคะ วันนี้ ไวท์แคร์ จะมาบอกวิธีการผลิตแป้งพัฟ/แป้งอัดแข็ง และเครื่องจักรที่ใช้ในการผลิต ว่ามีวิธีการอย่างไรบ้าง มาให้อ่านต่อกันเลยจ้า
แป้งพัฟ/แป้งอัดแข็ง เป็นแป้งชนิดแห้งที่ได้จากการปฏิรูปแป้งฝุ่นผัดหน้าควบคู่กับรองพื้น โดยการอัดเนื้อแป้งด้วยเครื่องอัดให้เป็นแผ่นแป้ง แผ่นแป้งจะอยู่บนถาดโลหะ ที่มีลักษณะเป็นจานอะลูมิเนียม ซึ่งจะมีรูปทรงต่าง ๆ ที่บรรจุอยู่ในตลับแป้ง แป้งอัดแข็งใช้ทาบนใบหน้าโดยใช้พัฟ (PUFF) โรงงานผลิตแป้งพัฟแป้งอัดแข็ง
ขั้นตอนการผลิตแป้งอัดแข็งในขั้นอุตสาหกรรม
- การเตรียมเนื้อแป้ง และการผสมสี การผสมส่วนของเนื้อแป้งกับสีผสมที่เตรียมไว้ โดยให้นำวัตถุดิบที่แห้งใส่เข้าไปในเครื่อง Ribbon แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดออกมาร่อนผ่านตะแกงร่อน (จำนวน 3 รอบ) เพื่อให้ได้เม็ดแป้งที่เนียน และละเอียด หลังจากนั้นให้นำวัตถุดิบเข้าเครื่อง Spraydry (จำนวน 1 รอบ) เพื่อทำการฉีดของเหลว เช่น Binder, Perfume (ตัวอย่างของเหลวที่นำมาฉีด ควรมีลักษณะเหลว และไม่ข้นมาก) จากนั้นของเหลวจะถูกดูดโดยปั๊มผ่านอุปกรณ์ที่ทำให้เกิดละอองฝอย ซึ่งจะรวมเข้าเป็นผลิตภัณฑ์รวมในที่สุด
- ข้อดีของการ Spraydry คือ ผงจะคลุกเคล้าเข้ากันอย่างสมบูรณ์ ไม่เกาะกลุ่มก้อนที่อาจทำให้การอัด แป้งอัดแข็งไม่เรียบในภายหลัง
การโม่แป้งเพื่อ ผลิตแป้งพัฟ นำแป้งที่ได้จากการเข้าเครื่อง Ribbon และเครื่อง Spraydry แล้วมาเข้าเครื่องโม่แป้ง (จำนวน 4 รอบเป็นอย่างต่ำ) เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เนียนละเอียด ซึ่งในการโม่แป้งแต่ละครั้ง จำเป็นที่จะต้องพักแป้งเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งเย็นตัวลงก่อนนำไปโม่รอบถัดไป เนื่องจากการโม่หลายรอบ จะทำให้อุณหภูมิในระบบสูงเกินไป และส่งผลให้สีของตัวเนื้อ แป้งพัฟ/แป้งอัดแข็ง เปลี่ยนได้- การอบแป้งที่ยังไม่อัดแข็ง หลังจากทำการโม่แป้งที่ใช้เพื่อการ ผลิตแป้งพัฟ แล้ว ให้นำแป้งเข้าเครื่องอบ โดยอบที่อุณหภูมิ 50 องศา ใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง กระบวนการอบนี้จะช่วยในการไล่ความชื้นที่อาจก่อให้เกิดคราบน้ำมัน หรือความชื้นที่อยู่บนเนื้อแป้งให้ออกไป (ทั้งนี้ หากสูตรมี Liquid binder หรือชนิดของเหลวมากเกินไป อาจจะต้องเพิ่มระยะเวลาในการอบหรือเพิ่มอุณหภูมิในการอบ) เมื่ออบแป้งที่ยังไม่อัดแข็งแล้วให้นำแป้งมาร่อนผ่านตะแกงร่อน (จำนวน 1 รอบ) โดยความถี่ของตะแกงร่อน ยิ่งมีความถี่เยอะจะทำให้แป้งมีความละเอียดมาก และเป็นการกรองแป้งเม็ดใหญ่ออกไปด้วย
การอัดแป้งแข็ง ในการอัดแข็ง ทาง ไวท์แคร์ ได้ใช้เครื่องอัดแบบ Full Auto ทำให้มีน้ำหนักที่เท่าเทียมในการอัดแป้งแต่ละถาด ซึ่งสิ่งที่สำคัญที่สุดในการอัดแป้ง คือ แรงที่ใช้ในการอัดแป้งแข็ง ต้องใช้แรงที่พอเหมาะ หากใช้แรงที่น้อยเกินไปแป้งจะร่วนหลุดออกง่าย และหากใช้แรงที่มากเกินไปแป้งจะแข็งจนไม่สามารถติดกับ Puff เมื่อปาด ทำให้เกิดการ Glassy บนหน้าแป้งอัดแข็ง หรือที่เรียกกันว่าหน้าแป้งเป็นฟิล์ม โดยแรงอัดในการอัด แป้งอัดแข็ง ทั่วไปอยู่ที่ 45 Bar (ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรแป้ง)
เครื่องจักรแป้งผง มีหลากหลายประเภทได้แก่
- Cubic mixer (เครื่องผสมแบบลูกเต๋า) หรือ เครื่องผสมผง เหมาะสาหรับผสมวัตถุดิบแบบผง เครื่องผสมแบบทรงลูกเต๋าจะมีการทำงานในลักษณะหมุนตัวถัง โดยภายในจะมีใบบัพเฟอร์ เพื่อช่วยในการผสมทำให้วัตถุดิบมีการกระจายตัว และเข้ากันได้ดี
- V Blender เป็นเครื่องผสมผลิตภัณฑ์ขนาดชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นผง โดยการหมุนถังผสมที่เป็นรูปตัว V ทำให้ผลิตภัณฑ์แยกเป็นสองส่วน และวนกลับมาผสมรวมกัน สลับไปมา เกิดการผสมที่มีประสิทธิภาพ และมีใบกวนภายในถังผสมรูปตัว V ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เกิดการจับตัวกันเป็นก้อน และเพิ่มประสิทธิภาพให้กับการผสมยิ่งขึ้น
- Ribbon mixer เครื่องผสมที่มีพายเป็นแผ่นโลหะบางยาวขดเป็นเกลียวคล้ายบันไดเวียนอยู่บนแกนที่หมุนได้ เพื่อสามารถส่งน้ำเย็นหรือน้ำร้อนผ่านเข้าออกได้ เพื่อช่วยควบคุมอุณหภูมิขณะทำการผสม เครื่องผสมแบบนี้นิยมใช้กว้างขวางในอุตสาหกรรมทั่วไป สามารถผสมได้ทั้งผงแห้ง และผงแห้งผสมของเหลวที่มีความหนืดระดับหนึ่ง
- Spraydry การทำงานของเครื่อง Spray Dryer เริ่มจากอากาศจะถูกดูดผ่านตัวกรอง และผ่านตัวให้ความร้อน จากนั้นจึงเข้าสู่ห้องอบแห้ง ส่วนของเหลวที่นำมาฉีด ควรมีลักษณะเหลว และไม่ข้นมาก จากนั้นของเหลวจะถูกดูดโดยปั๊มผ่านอุปกรณ์ที่ทำให้เกิดละอองฝอย เมื่อละอองสัมผัสกับอากาศร้อนจะทำให้เกิดการระเหยของน้ำอย่างรวดเร็ว และจะได้ผงของผลิตภัณฑ์ตกลงสู่ด้านล่างของ drying chamber ผงบางส่วนที่หลุดออกมากับอากาศจะถูกแยกโดยใช้ cyclone ซึ่งจะรวมเข้าเป็นผลิตภัณฑ์รวมในที่สุด
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับวิธีการผลิตแป้งพัฟ/แป้งอัดแข็งที่ทาง ไวท์แคร์ ได้แนะนำไป และหากท่านใดกำลังมองหาโรงงานผลิตแป้งพัฟ/แป้งอัดแข็ง ที่มีคุณภาพได้มาตราฐาน ใส่ใจในทุกกระบวนการผลิต สามารถติดต่อสอบถาม/เข้าชมโรงงานได้ที่
ฝ่ายขาย : 095-7799771
LINE : @white_cares
เลือกชมสินค้า : WWW.WHITECARES.COM
ติ/ชม การบริการ : 034102440